- In de keuken kunt u ongelooflijk improviseren met kruiden in al hun vormen en smaken, geurbelevingen en geursensaties ontdekken en waarderen. Met keukenkruiden geraakt u verzeild in de fascinerende wereld van de kruiden en hun genezende werking, want keukenkruiden zijn genezende kruiden die uw gezondheid versterken en een genezingsproces ondersteunen. Ze worden vers of gedroogd gebruikt en u kunt ze zelf kweken in uw tuin, in bakken of potten. Het aanbod is bijzonder groot. Om er enkele op te noemen; basilicum, bieslook, bonenkruid, citroenmelisse, dragon, marjolein, hysop, laurier, lavas, munt, pimpernel, rozemarijn, salie, tijm, zuring, ui, knoflook en nog vele andere.
Basilicum
Vanuit de Italiaanse keuken heeft basilicum met zijn subtiele geur en smaak de Westerse keuken veroverd. Tomaten met mozzarella en basilicum is in iedere keuken een gewaardeerd en verfrissend gerecht. De smaak is moeilijk te omschrijven en wordt als een intensieve, aromatische en overheerlijke smaaksensatie beschouwd. Het is een kruid dat enkel rauw wordt gebruikt waardoor niets ervan verloren gaat. Basilicum is minder bekend als geneeskrachtig kruid terwijl het zoveel heeft te bieden. Het wekt de eetlust op, versterkt de maag en de vertering, te gebruiken bij een spastisch colon, voorkomt maag- en darmkrampen, verdrijft darmgassen, versterkt de lever, is inzetbaar bij pijnlijke menstruatie en werkt ook gunstig bij jicht, reumatische aandoeningen, spierpijnen of een te snelle hartslag. Basilicum is een volwaardig geneeskrachtig kruid en heeft een gunstige invloed op stress, negatieve emoties, angst, concentratieproblemen of depressieve neigingen.
Citroenmelisse
De jonge blaadjes worden verwerkt in aromatische soepen, sauzen en salades, maar ook in yoghurt en andere melkproducten. Door zijn frisse smaak kan het de citroen vervangen. Alleen de groene blaadjes worden in de keuken gebruikt. Citroenmelisse wordt ook als gedroogd kruid gebruikt om er een kruidenthee mee te bereiden of als tinctuur en heeft een gunstige werking op het zenuwstelsel en het brein en wordt aanbevolen bij psychische aandoeningen en emotionele problemen zoals stress, ADHD, rusteloosheid, angst, paniekaanval, concentratieproblemen, hoge bloeddruk, maag- en darmkrampen, menstruatiekrampen of het uitblijven van de menstruatie.
Laurier
Is een veel gebruikt keukenkruid in talrijke gerechten en heeft een intensieve smaak, lichtjes bitter en aromatisch. Meestal wordt maar één blaadje per gerecht gebruikt. Laurier roept de sfeer van het Middellandse zeegebied op en doet ons wegdromen en bezit genezende eigenschappen, werkt antibacterieel en antiviraal, heeft een ontstekingsremmende werking en doet zwellingen afnemen. Heeft een gunstige invloed op suikerziekte type II, helpt bij diarree, verdrijft darmgassen en zorgt voor een platte buik. Het is een keukenkruid met een gunstige geneeskrachtige werking. Laurier kan ook gebruikt worden als een kruidenthee of als etherische olie en neemt in de aromatherapie een belangrijke plaats in.
Ongezond voedsel
Voedingswetenschappers beweren dat het supermarktvoedsel voor 80% ongezond is en dat zegt de Europese Academie al 38 jaar en eindelijk krijgen we gelijk. Het supermarktvoedsel zit vol met E-nummers, waardeloze vulstoffen terwijl het voedsel in de fabriek mechanisch en thermisch behandeld is en maanden tot jaren opgesloten zit in de verpakking. Het wordt in de eigen keuken in de microgolfoven opgewarmd zodat een groot deel van de bevolking zich voedt met opgewarmde kost. Daar wordt men niet gezond en vrolijk van. De kwaliteit van het voedsel wordt bepaald door zijn versheid, vandaar dat wij aan de Europese Academie een onderscheid maken tussen een voedingsmiddel en een voedingsproduct. In een tijdperk van de ‘snelle hap’ klinkt dit vreemd of utopisch en toch is kiezen voor gezonde voeding een eenvoudig en goedkoper alternatief dat voor creativiteit en veel voldoening zorgt.
Verrijk uw kennis
Het is verrassend hoe mooi voeding en kruiden elkaar aanvullen en ondersteunen. Ze helpen het voedsel beter verteren, verhogen het verteringsrendement, beschermen ons tegen ziekten en hebben een gunstige invloed op ons gedrag en gemoedstoestand. Als u voor de opleiding Natuurvoedselconsulent kiest, maakt u niet alleen kennis met de algemene en de bijzondere voedingsleer, vitaminen, mineralen, spoorelementen en ballaststoffen, maar u maakt ook kennis met de wereld van de keukenkruiden. Er gaat extra aandacht naar genezend voedsel. In deze opleiding vloeien inzicht, kennis en vaardigheden door elkaar. Er wordt eveneens een verband gelegd tussen voeding en persoonlijkheid, vandaar dat Persoonlijkheidsanalyse een belangrijk vak is binnen deze opleiding. Voorkeur voor bepaalde smaken en soorten voedsel is bijna altijd genetisch bepaald. In de opleiding Natuurgeneeskundig Therapeut maken de vakken Algemene en Bijzondere voedingsleer en Voedingstherapie deel uit van het totale lespakket.
Natuurvoedingsconsulent
Dit is een eenjarige opleiding waarin u kennis maakt met de algemene en bijzondere voedingsleer, voedingsregels, voedselcombinaties, het zuur-base evenwicht en de toepassingen van ‘genezend voedsel’ of voedsel als medicijn. Een boeiende opleiding om uw eigen voedingspatroon en dat van uw gezin bij te stellen, uw gezondheid te verbeteren, maar vooral om cliënten professioneel te begeleiden, op te volgen en bij te sturen. Er is grote behoefte aan goedopgeleide Natuurvoedingsconsulenten, een beroep dat veel voldoening geeft. De Europese Academie is met haar vier leslocaties en zijn breed aanbod aan opleidingen de grootste school van Europa in de natuurlijke gezondheidszorg. Onze jarenlange ervaring biedt de grootste garantie. Raadpleeg onze website www.europeseacademie.be of kom eens naar een open deurdag waar u het studiemateriaal kunt inkijken en waar al uw vragen worden beantwoord.
Andere opleidingen
Is uw belangstelling meer gericht op kruiden, trekt u liever de weidse natuur in en werkt u graag met uw handen, in potjes roeren, ruiken, testen enz. dan is de opleiding Herborist beter voor u geschikt. Wenst u patiënten behulpzaam te zijn in de natuurgeneeskunde, informeer u dan over de opleiding Natuurgeneeskundig Therapeut. Alle informatie vindt u op www.europeseacademie.be
Herborist
Kruiden leren kennen, plukken, drogen en verwerken tot kruidenmiddelen is een uitdagende en nog steeds een erg gewaardeerde en succesvolle opleiding. Een Herborist is een artisanaal beroep dat door de Europese Academie 38 jaar geleden onder een dikke laag stof vandaan werd gehaald en er weer een aantrekkelijk en gewaardeerd modern beroep van heeft gemaakt. We hebben de link gelegd tussen de middeleeuwse kruidenleer vanuit de kloostergeneeskunde en het moderne wetenschappelijke onderzoek. Door zijn creativiteit is de Herboristenopleiding nog steeds onze ‘topopleiding’ en de oudste professionele opleiding in Europa. Kruiden zijn planten en groeien overwegend in de ongerepte natuur. Tijdens deze tweejarige opleiding maakt u kennis met de botanische aspecten van de kruiden, hun specifieke biotopen, de bodemgesteldheid en hun groeiwijze. Een aantal lessen gaan buiten door. Tijdens het veldwerk gaat u op zoek naar kruiden die van de zon, warmte en licht houden, maar er zijn ook kruiden die goed in de schaduw gedijen en voorkeur geven aan een schrale, vruchtbare of zure bodem.
Kruiden brengen u naar de meest uiteenlopende biotopen en zorgen voor een contact met de natuur. U wordt ondergedompeld in de fascinatie voor de natuur die mooi, maar ook kwetsbaar is. U leert kruiden plukken, drogen en verwerken tot kruidenproducten. Onze opleiding Herborist is geïntegreerd in de natuurlijke gezondheidszorg, we zijn immers een ‘gezondheidsschool’ want kruiden en kruidenmiddelen werken efficiënt en kennen geen bijwerkingen als ze op een vakkundige manier worden toegepast. Kruiden vervangen geen medicijnen, maar hebben een eigen werking. Ze heffen blokkades op in het lichaam, bevorderen de doorbloeding, drijven gifstoffen uit, herstellen fysieke mechanismen en activeren de werking van de organen en versterken de immuniteit. Kruiden hebben een grote invloed op het brein en het zenuwstelsel en zijn inzetbaar bij psychische aandoeningen en emotionele problemen. Angst, depressie, ADHD, gebrek aan doorzettingsvermogen, gevoel van onzekerheid, rusteloosheid, mentale of fysieke vermoeidheid, er is altijd een kruid te vinden dat een oplossing biedt. Indien medicijnen nodig zijn, ondersteunen kruiden het genezingsproces en drijven ze de afvalstoffen uit waardoor de bijwerkingen beperkt blijven. Kruiden zijn steeds inzetbaar en vaak onmisbaar.
Door de opkomst van de farmaceutische industrie werden kruiden op korte tijd vervangen door medicijnen en geraakten ze in de vergeethoek. Het slikken van een tabletje of pilletje tegen haast iedere klacht die zich voordeed, leek prachtig te werken tot de bijwerkingen zich aanboden. Vaak zijn de bijwerkingen erger dan de te behandelende kwaal. De belangstelling voor kruiden is de laatste drie decennia sterk toegenomen. De kruidengeneeskunde schakelt de reguliere geneeskunde niet uit, maar is wel een goede en onmisbare aanvulling. Als u van de natuur houdt, natuurlijke gezondheidszorg belangrijk vindt en creatief bent aangelegd, is de opleiding Herborist voor u erg geschikt. Het is meer dan een verrijking, het is een beleving.
Posttraumatische stressstoornis
Op sommige ingrijpende of schokkende gebeurtenissen zoals een trauma, kunt u een hevige psychologische reactie krijgen. Het kan gaan van een normale angst of een stressreactie of een posttraumatische stressstoornis (PTSS) die uw dagelijkse leven en sociaal functioneren verstoort. Er zijn meerdere oorzaken mogelijk zoals een zwaar verkeersongeval of als u het slachtoffer werd van een aanranding, verkrachting of geweldpleging. Hoe u met dergelijke dramatische gebeurtenis omgaat, heeft veel te maken met uw psychische weerstand. Sommige mensen verwerken dat snel, terwijl anderen het bijzonder moeilijk hebben om dit uit hun herinneringen te bannen. Vaak is professionele hulp nodig om PTSS te overwinnen. Ondersteuning met kruiden en vooral beweging kan helpen. Bewegen heeft talrijke voordelen en gaat verder dan het activeren van de doorbloeding en uitdrijven van homotoxines. Een belangrijk effect van beweging is dat u zich spontaan in een toestand van gedachteloosheid brengt waardoor het zenuwstelsel zich herstelt. We kunnen tegelijkertijd geen mentale en fysieke inspanningen leveren, het een sluit het andere uit.
Gezondheid en samenleving
In de natuurgeneeskunde vertrekken we steeds vanuit de constitutie of de lichamelijke gesteldheid die bepalend is voor onze aangeboren persoonlijkheid, ook temperament genoemd. Van daaruit wordt de dispositie of aanleg voor bepaalde ziekten vastgesteld en houden we rekening met de omgevingsfactoren zoals het gezin, familie, de buurt, maar ook het vervuild milieu. De laatste jaren rekenen we daar ook de samenleving bij. De negatieve invloed van de samenleving zoals het stijgend geweld, brutaliteit, maar ook de anonimiteit, het uitblijven van sociale contacten, de groeiende onverschilligheid en het gebrek aan saamhorigheid hebben een steeds grotere invloed op onze gezondheid. Deze negatieve factoren zijn geen oorzaak, maar het zijn uitlokkende factoren. Veel mensen snakken naar een weekeinde aan zee of de Ardennen om even te ontsnappen aan de maatschappelijke druk. Net als bij het vervuilde milieu hebben we er als individu geen directe invloed op, toch kunnen we door onze eigen levenswijze het goede voorbeeld voor anderen zijn. De spanningen met Rusland en de wispelturigheid van de wereldleiders hebben wel degelijk een negatieve invloed op onze gezondheid. Mensen die gemakkelijk relativeren zullen daar weinig last van hebben, maar gevoelige mensen daarentegen wel. Het grote gevaar is de neiging om te veronderstellen waardoor het probleem vergroot wordt en men zich ongegronde angsten aanpraat. We hoeven geen oorlog te vrezen, daar heeft in het Westen geen enkele grootmacht voordeel van. Aan de ene kant mogen we de ogen niet sluiten voor de realiteit, aan de andere kant heeft het geen zin om angstig te zijn. We leven al 80 jaar in vrede en dat gaat nog lang zo blijven.