De belangstelling rond kruiden is de laatste jaren enorm toegenomen. Heel wat mensen hebben een eigen kruidentuintje of kweken kruiden in bakken of op het venstertablet van hun keuken. In de tuincentra vindt men een rijk aanbod van de meest uiteenlopende kruiden. Verse kruiden lenen zich uitstekend bij het bereiden van allerlei gerechten en sauzen. Keukenkruiden zorgen niet alleen voor een heerlijk aroma, maar behouden hun geneeskrachtige werking. Veel keukenkruiden hebben een gunstige invloed op de vertering en zorgen ervoor dat het voedsel beter verteert. Een aantal keukenkruiden verdrijven darmgassen en werken goed bij een opgezette buik. Als u bijvoorbeeld tijm in uw gerechten verwerkt, heeft dit een gunstige invloed op de luchtwegen en op klachten die daarmee verband houden. Tijm heeft een anti-bacteriële werking, is ontsmettend, werkt op het maagslijmvlies, verdrijft darmgassen en stimuleert de menstruatie. Door meerdere kruiden in eenzelfde gerecht te verwerken, verruimt u het werkingsspectrum, d.w.z. dat dit kruidenmengsel voor vele klachten goed is. Kruiden kan men vers, maar ook in gedroogde vorm gebruiken. Men kan ze zelf drogen door ze in een ruime doos te bewaren of op een donkere plaats in busseltjes op te hangen. Er zijn veel keukenkruiden, maar we vermelden de belangrijkste:
Artisjok (Cynara scolymus L.)
De bladeren worden als geneeskrachtig kruid gebruikt, de bloembodems als voedsel. Een uitgesproken kruid voor gal- en leverklachten, een te hoog cholesterol, moeilijke vertering.
Basilicum (Ocimum basilicum L.)
Is een van de beste keukenkruiden. Gebruik de bladeren voor de bloei die etherische olie bevatten. Stimuleert de vertering, verdrijft darmgassen, goed tegen migraine en stress.
Bieslook (Allium schoenoprasum L.)
Bieslook heeft een eetluststimulerende en verteringsbevorderende werking. Stimuleert de doorbloeding en werkt bloeddrukverlagend.
Citroengras (Cymbopogon citratus)
Komt uit de Thaise keuken, maar heeft door zijn heerlijk aroma zijn weg in het Westen gevonden. Bevat etherische olie en heeft een gunstige invloed op maag en darmen.
Citroenmelisse (Melissa officinalis L.)
Het blad wordt gebruikt en heeft een kalmerende, rustgevende, zenuwversterkende en slaapbevorderende werking.
Verbena (Verbena officinalis L.)
Het kruid van Verbena of IJzerkruid heeft een goede werking bij nervositeit, stress, slapeloosheid, depressie, maar ook bij een moeilijke vertering, gal- en maagproblemen, heeft een breed werkingsspectrum.
Oregano (Origanum vulgare L.)
Bekend keukenkruid met een rustgevende werking op het verteringsstelsel, werkt ontsmettend en geschikt bij ademhalingsproblemen zoals hoest en bronchitis.
Tijm (Thymus vulgaris L.)
Een uitstekend kruid tegen bronchitis, luchtweginfecties, hoest, maar ook goed voor alle verteringsproblemen, opgezette buik, gebrek aan eetlust, depressie, spanningshoofdpijn.
Dille (Anethum Graveolens L.)
Dillezaadjes heeft een sterk gasverdrijvende werking en geschikt bij een opgezette buik en helpt de vertering, stimuleert borstvoeding en goed tegen menstruatieklachten.
Dragon (Artimisia Draculus L.)
Is een geliefd keukenkruid omwille van zijn heerlijk aroma, maar ook om zijn stimulerende werking op het verteringsstelsel, bevordert de eetlust, goed tegen menstruatiepijnen.
Munt (Mentha X Piperita L.)
Het blad van de pepermunt is een geliefd kruid omwille van zijn verfrissende en afkoelende werking. Het is een uitgesproken kruid voor het verteringsstelsel.
Knoflook (Allium Sativum L.)
Knoflook is de koning van de kruiden en heeft een antibiotische werking, goed voor ontstekingen, hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en te hoog cholesterol.
Ui (Allium Cepal L.)
De ui is onmisbaar in een gezonde keuken, bevordert de vertering, werkt ontsmettend en stimuleert de immuniteit, bevordert de bloesomloop, voorkomt suikerziekte enz.
Koriander (Coriandrum Sativum L.)
Korianderzaadjes versterken de maagzuurafscheiding, zijn gasverdrijvend, verzachten darmkrampen, goed bij prikkelbaar darmsyndroom.
Lavas (Levisticum Offinale W.D.J. Koch)
Is een zeer geliefd aromatisch keukenkruid, eetlustbevorderend, voorkomt darmkrampen, gasverdrijvend, opgezette buik, is zweetafdrijvend en helpt bij menstruatieproblemen.
Oost-Indische kers (Tropaefolum Majus L.)
Het kruid wordt gebruikt bij urineweginfectie, bronchitis, hoest, voorjaarsmoeheid, gebrek aan energie, overgewicht, uitblijvende menstruatie, huid- en haarproblemen.
Peterselie (Peterselium Crispum (Mill)
Het kruid wordt in de keuken gebruikt, zaden en wortels zijn geneeskrachtige delen. Waterafdrijvend, verhoogd urinezuur, hoge bloeddruk, pijnlijke menstruatie.
Salie (Salvia Officinalis L.)
De verse bladeren hebben een zweetremmende werking, goed bij verkoudheden, bronchitis, menopauze, opgezette buik, darmkrampen, leverproblemen enz.
Wenst u zich te verdiepen in de kruiden volg dan een tweejarige avondopleiding tot Herborist aan een van de vier scholen van de vzw Europese Academie. Het is een praktijkgerichte opleiding met veel aandacht voor veldwerk en vooral voor kruidenbereidingen. Volg eventueel een open cursus als introductie om kennis te maken met de fascinerende wereld van de kruiden. Zie www.europeseacademie.be